STAMFORD.- El grupo de líderes, graduados del programa
UCONN-PEP (Personas Fortaleciendo a otras Personas), ofrecieron un taller sobre
la importancia de la prevención y seguridad en la cocina, donde los presentes
recibieron consejos de cómo preparar los alimentos en un ambiente sin peligro.
El taller se llevó cabo en Neighbors Link de Stamford
(NLS), y fue brindado por René Tellez, quien enfocó su charla en los
conocimientos y destrezas que pueden ser utilizados por las personas en las
diferentes áreas como un restaurante o en la vida diaria en la cocina de la
casa.
De acuerdo con Tellez la importancia de trabajar con
seguridad en la cocina es vital teniendo en cuenta una buena higiene, la prevención
de los accidentes, además de un buen manejo de las herramientas y los
utensilios en la cocina.
La importancia de una buena higiene, según Tellez, evita
las enfermedades como las alergias y elimina las bacterias que podrían
encontrarse en los alimentos.
"La higiene personal es importante procurando un
lavado adecuado de las manos, los utensilios, las tablas de cortar, los
cuchillos, termómetros y otros artículos que se utilizan en la cocina”, explicó
Tellez.
Agregó que otro aspecto importante de la higiene es
procurar que el refrigerador esté regulado a una temperatura de 40 grados
Fahrenheit, ya que el calor podría afectar los alimentos y evitar que los
mismos adquieran bacterias.
“Es importante utilizar los productos químicos adecuados
para el aseo de los utensilios como un buen jabón, desengrasadores, microcloro,
entre otros”, declaró.
Tellez destacó que el utilizar guantes también es parte
de la higiene a la hora de cocinar. Además, mostró a los asistentes cómo deben
utilizarse los utensilios de cocina para evitar accidentes.
"Ciertos químicos que se utilizan para desengrasar
los utensilios de cocina afectan la piel y los ojos si no se usan
adecuadamente, por tal razón, es importante utilizar los guantes, ya que
además, evitan cortaduras fuertes con el cuchillo", indicó el experto.
Al final, los presentes aprendieron cómo preparar una
ensalada de frutas para diferentes ocasiones.
"El primer paso es seleccionar muy bien la fruta,
luego lavarla, saberla pelar, cuadrar, rebanar y darle una buena presentación,
lo mismo sucede con las carnes y los demás alimentos", finalizó el
expositor.
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